Dois pauzinhos de Albert Raurich deliciam-se com o regresso do Snow Club Gourmet em Grandvalira. O restaurante com estrela Michelin dirigido por um dos herdeiros de elBulli oferece, a mais de 2.000 m de altitude, um gostinho completo de suas inovadoras criações de alta cozinha de fusão asiática.
Até chegar à sua quinta edição, oClube de Neve Gourmet de Grandvalira incorporou sabores mediterrâneos, toques do interior da Catalunha, sabores do País Basco e da Galiza em suas experiências selecionadas, e até viajou para a região italiana do Piemonte. Depois do hiato causado pela pandemia, no sábado os encontros gastronómicos recomeçaram a mais de 2.000 metros de altitude. E eles fizeram isso pela porta grande, no restaurante Jean Leon de soldae com a essência da cozinha inovadora e de fusão asiática do Dois pauzinhos, distinguido com uma estrela Michelin.
Albert Raurichchef do aclamado bar de Barcelona, chefe do elBulli em sua época, fascinou os 40 comensais privilegiados com 16 de suas criações. Alguns como o robalo narezushi fermentado ou o robalo rosa fresco sambal matah transportado para as origens do sushi. Outras com uma fusão marcada como os cocotxes no japonês pil pil de soja envelhecida, ou a tempurá de alcachofra de Tudela com café e limão estiveram entre as propostas mais aplaudidas. Também foram surpreendentes a costela Cal Rovira em estilo cantonês e o mochi de trufas melanosporum. Tudo junto com uma harmonização excepcional pelas mãos dos vinhos Corpinnat de Torelló. Paco de la Rosa, proprietário da firma Penedès, aproveitou a oportunidade para apresentar a edição especial do espumante da Finais da Copa do Mundo de esqui alpino que acontecerá no próximo mês de março nos setores de Soldeu El Tarter.
Raurich, um dos herdeiros do movimento gerado no restaurante Cala Montjoi, junta-se aos grandes nomes da alta gastronomia que passaram pelos fogões doClube de Neve Gourmet de Grandvalira como Fina Puigdevall (Les Cols **), Oriol Castro (Disfrutar Barcelona **), Fran López (Villa Retiro, Xerta *), Giuseppe Iannoti (Krèsios **), Juan Antonio Medina (A’ Barra *), Rafa Peña (Gresca), David Rustarazo (Nairod), entre outros. É a aposta da equipa de restauro da estação, liderada pelo arquitecto do projecto, Àlex Orúe, que explicou que “trazer marcas de qualidade e o talento dos mais renomados chefs e mergulhar nas tendências do momento é o caminho para a excelência em que focamos, não só para os parceiros e amigos do Snow Club Gourmet, mas também diante de nossos clientes “.
Antes do intervalo da pandemia
O último dia do Snow Club Gourmet aconteceu em março de 2020, pouco antes do bloqueio devido à crise sanitária. A expressão máxima da criatividade gastronómica concentrou-se na cozinha de La Cabana de Soldeu com a visita da equipa Disfrutar Barcelona, galardoada com duas estrelas Michelin e reconhecida como o 3º melhor restaurante do mundo na lista The World’s 50 Best Restaurantes elaborada por mais de 1.000 especialistas. Oriol Castro, um dos pilares do projecto Barcelona, ofereceu uma sucessão de sabores surpreendentes e memoráveis num ‘showcooking’ e numa segunda rodada servida à mesa.
