O Snow Club Gourmet de Grandvalira recebe a expressão máxima da criatividade gastronómica do momento com a visita do Disfrutar Events. Oriol Castro, discípulo de elBulli e um dos pilares do Disfrutar Barcelona, lidera uma noite histórica em Soldeu para 55 comensais a 2.250 m de altitude. O restaurante de Barcelona com 2** Michelin e 9º lugar na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo realiza um recital de engenho com um repertório de sabores surpreendentes tendo o Caviaroli como denominador comum.
APROVEITAR
em letras maiúsculas (aproveite em catalão). Faça-o numa estação de esqui, a mais de 2.250 m de altitude, com criações culinárias de vanguarda. Coloque o restaurante em ação. Cada degustação produz um efeito que convida à reflexão, até mesmo à partilha de um debate. 16 entradas, primeiro e segundo prato, entrada, sobremesa e petit fours. Uma degustação completa com o espírito e DNA do elBulli. De Cala Montjoi no Parque Natural Cap de Creus, último contraforte dos Pirenéus, até Barcelona. E da cidade do condado no país dos Pirenéus.oClube de Neve Gourmet dos sectores Soldeu El Tarter de Grandvalira recebeu este sábado a expressão máxima da criatividade gastronómica nas suas cozinhas com a visita da equipa Disfrutar Barcelona, galardoada com duas estrelas Michelin e reconhecida como o 9º melhor restaurante do mundo na lista The World’s 50 Melhores restaurantes compilados por 1.040 especialistas. Nenhum precedente semelhante antes na maior estação do sul da Europa. Oriol Castro, um dos pilares do Disfrutar Barcelona e um dos discípulos elBulli de Ferran Adrià, arquiteto da revolução culinária do século XXI, liderou um jantar que foi dividido entre um aperitivo a pé de um showcooking para estimular a interação entre chefs e comensais , e um segundo turno com serviço de mesa.
O restaurante La Cabana del Pla d’Espiolets, no sector Soldeu de Grandvalira, foi o local escolhido onde 55 comensais, membros e não membros do Snow Club Gourmet, foram testemunhas diretas da capacidade do triunvirato Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas para gerar surpresa através da visão e do sabor de suas criações. O jantar é um dos primeiros eventos a cargo da nova linha de negócios da casa, Disfrutar Events, criada em 2019. Também desde novembro passado, o restaurante Barcelona incorporou um espaço laboratório de inovação onde, paralelamente, desenvolvem novas técnicas e conceitos.
O diretor de catering e do projeto Snow Club Gourmet, Àlex Orúe, fez um balanço muito positivo do dia: “Poder compartilhar esse projeto com Oriol Castro é a realização de um sonho, sempre os tivemos como referências. Foram os chefs do elBulli, mudaram todos os paradigmas do que conhecíamos com este ADN que herdaram, e o seu estilo próprio continua a liderar o caminho. Graças à Disfrutar Eventos e Caviaroli com Ramon Ramon, (proprietário da marca), tivemos um dia incrível, apreciamos a sua qualidade humana e encantamos os nossos comensais e equipas”. Por sua vez, Oriol Castro destacou: “Estava habituado a fazer sanduíches e pouco mais nas pistas de esqui e é realmente surpreendente a aposta que Soldeu tem assumido pela gastronomia de qualidade com um produto muito bom. Sentimo-nos muito bem recebidos pela equipa e foi um prazer cozinhar neste ambiente a mais de 2.000 m de altitude”.
A degustação Disfrutar, além de Barcelona
Uma das apostas pendentes de Aproveite Barcelona era poder transportar suas criações para fora do estabelecimento-mãe. Jordi Parra está à frente do projeto como diretor e sócio da Aproveite eventos e também esteve em Grandvalira junto com Oriol Castro com a seguinte degustação: Cocktail de boas-vindas Gin Fizz maçã com duas texturas. Como lanches: Profiteroles light de beterraba e iogurte; Doces de amendoim tailandeses salgados; Tomate em pó e Caviaroli com azeite virgem e manjericão; Pesto Moshi com Caviaroli e Manjericão; Desfrutar azeitonas; Mini pizza crocante com Caviaroli de azeite virgem e pimenta malagueta; Ravióli de gaspacho esférico; Canapé de salmão marinado com Idiazábal e Caviaroli com suco de limão; Casquinha de milho crocante com creme de abacate e óleo de Caviaroli e pimenta; Berinjela frita com missô e katsuobushi com óleo de gergelim Caviaroli; Navalhas com vinagrete de cipó e pinhão; Ostra japonesa com ovos de truta e óleo de gergelim Caviaroli; Morango e Parmesão com Caviaroli de Vinagre Balsâmico de Modena; Taco de atum, shiso e arroz; Croquete de mel de presunto ibérico e tomate e pão cozido no vapor com burrata, trufa negra e Caviaroli de azeite virgem com aroma de trufa. Primeiro prato: salada de beterraba e frutas com sorvete de alho branco. Segundo prato: Leitão ibérico ‘Pibil’ com esferas de milho. Aperitivo com canapé de sorvete de manga com framboesa e limão e sobremesa bolo de cream cheese com sorvete de framboesa e caviaroli em óleo de gergelim. Petit Fours: bombons líquidos de chocolate com Caviaroli de óleo de arbequina extra virgem, cacau de algodão e pasta de menta e framboesa.
Próximos dias do Snow Club Gourmet
21 de março Oriol Casals, chef do restaurante Teòric de Barcelona com uma proposta de Cal Tomàs, uma experiência de raízes familiares e respeito pela natureza com comida saudável e saborosa.
4 de abril O arrozal Miramar. O restaurante Miramar de Llançà (2** Michelin) vai do mar à montanha com uma degustação sofisticada e vanguardista de costa e arroz Acquerello.
