O Snow Club Gourmet de Grandvalira eleva a fasquia com a cozinha 2 estrelas Michelin de Fina Puigdevall. Recorde-se que Puigdevall é um Prémio Nacional de Gastronomia e liga a paisagem vulcânica de La Garrotxa aos Pirenéus através de um menu de zero quilómetros. Grandvalira continua o caminho da imersão gastronómica oferecendo novas experiências e dando a oportunidade de provar as especialidades de grandes e condecorados chefs.
A jornada gastronómica centrou-se na iniciativa ‘l’Atelier de Grans Dames’, um projeto promovido pela Veuve Clicquot que reforça os valores da liderança feminina e presta homenagem ao espírito empreendedor e inovador de Madame Clicquot, a Grande Dame do Champagne’ . Bom Puigdevallrecentemente galardoada com o Prémio Nacional de Gastronomia 2019, é um dos grandes nomes inspiradores que se juntou ao clube das grandes damas do qual fazem parte mulheres empreendedoras e incombustíveis no mundo da gastronomia.
Da Masia de la Garrotxa a mais de 2.000 m de altitude
As propostas de Fina Puigdevall têm estado em sintonia com a sua cozinha sóbria e sustentável, enraizada na tradição catalã e com uma utilização da simplicidade apoiada na criatividade. Tudo junto com uma visão particular dos produtos próprios do território Garrotxa. E o facto é que o proprietário da Les Cols iniciou um trabalho de investigação e recuperação da tradicional horta da região.
O menu degustação foi servido a 50 comensais no restaurante A Casa do Arroz do setor El Tarter de Grandvalira, a mais de 2.000 m de altitude e consistia em: Aperitivos da nossa horta, feitos com mingaus ancestrais, caldo vulcânico de boas-vindas, a terra e a água, feijão Santa Pau, pimenta caramelada e bacon vegetal, ovo fresco do dia evocando um canelone, massa fresca, rosbife e noz-moscada, bacalhau, lombo, brandada, passas e uvas, paleta de borrego, leite de ovelha, tomilho e lã, citrinos em diferentes texturas e cenários vulcânicos, chocolate, ratafia e feijão. A combinação com Veuve Clicquot Yellow Label brut, Veuve Clicquot Vintage 2012 branco, Veuve Clicquot Extra brut extra old, Veuve Clicquot la Grande Dame 2008 branco e Veuve Clicquot Rich branco.
O clube gourmet persevera no caminho ascendente rumo à imersão gastronômica na estação de esqui, oferecendo a oportunidade de tornar acessível a culinária de grandes chefs através dos dias Snow Club Gourmet. “É um bom pretexto para provar a gastronomia de restaurantes de prestígio e nem sempre de fácil acesso, quer pela disponibilidade, quer pela distância”, explica Àlex Orúe, diretor de restauração de Grandvalira nos setores de Soldeu El Tarter.
O Snow Club Gourmet dos setores Soldeu El Tarter de Grandvalira chega ao equador da programação da temporada de esqui. Nesta campanha de neve, nomes como David Rustarazo (Nairod), Gerson Iglesias (Galo Celta) já passaram pelas cozinhas da L’Arrosseria (El Tarter), La Cabana e do Wine & Meat Bar by Jean Leon (Soldeu).
Feijão Santa Pau, primorosamente presente no Snow Club Gourmet de Grandvalira no último fim de semana (Foto: GV).
Próximos dias do Snow Club Gourmet
7 de março Desfrute de Barcelona (2* Michelin) com Caviaroli. Presença de um dos 10 melhores restaurantes do mundo segundo os 50 Melhores Restaurantes do Mundo. Proposta criativa com real habilidade técnica.
21 de março Oriol Casals, chef do restaurante Teòric de Barcelona com uma proposta de Cal Tomàs, uma experiência de raízes familiares e respeito pela natureza com comida saudável e saborosa.
4 de abril O arrozal Miramar. O restaurante Miramar de Llançà (2* Michelin) vai do mar à montanha com uma degustação sofisticada e vanguardista de costa e arroz Acquerello.
