Até 400 gourmets desfrutaram da excelência gastronómica da 3ª edição do Snow Club Gourmet de Grandvalira. A proposta culinária se repetirá no próximo ano e proporá novos eventos além do inverno. Um dia com Paco de la Rosa, da Torelló Viticultors, e Ever Cubilla, das Rías de Galicia, protagonizam a última noite deste inverno.
O Snow Club Gourmet é uma proposta “consolidado e bem avaliado pelos clientes”comemorou Orúe. De agora em diante isso vaia “dessazonalização” do clube e, com base no desafio de não deixar de surpreender o cliente, serão organizadas atividades fora da época de esqui, como visitas à origem das marcas, para que os associados possam conhecer em primeira mão como são produzidas e os requintados produtos são trabalhados e depois saboreados nos restaurantes de Grandvalira.
Desta forma, dá um passo adiante com uma proposta que revolucionou o conceito de gastronomia nas pistas de esqui e que não para de crescer edição após edição. Conta já com cerca de trinta marcas aderentes (que também se encontram nos vários pontos de restauração da estação), e passou de 125 para 150 membros ao longo dos seus três anos de existência. no entanto, “não queremos crescer sem medida”, garantiu Orúe, já que a principal premissa do Snow Club Gourmet é garantir a qualidade da experiência oferecida aos comensais. Uma tarefa coordenada por Orúe e pelo chef executivo do Grandvalira-Soldeu El Tarter, Xavi Solé. Recorde-se que nesta edição, pela primeira vez, foram abertos os vários dias comemorados além dos sócios do clube.
Ever Cubilla e Paco de la Rosa em um dia pletórico
O Snow Club Gourmet abriu as portas no último sábado, 13 de abril, com um dia liderado pelo chef Ever Cubilla, da marisqueira Rías de Galicia e Espai Kru (dos irmãos Iglesias) localizada em Barcelona, e pelo cavista e o enólogo Paco de la Rosa, proprietário da Torelló Viticultors. Os gourmets transformaram o restaurante Pi del Migdia do El Tarter numa grande festa de final de temporada, com cerca de quarenta pessoas presentes e uma refeição digna da ocasião.
Sob um sol radiante e uma neve espetacular, Cubilla, acompanhado pelo criativo chef Robert Gelonch, começou forte com um showcooking na esplanada com propostas como ostras com molho Ponzu, bolinhos de salmão, croquetes de camarão e caranguejo, camarões Palamós, Bavarian Signature Neuvic variedade de caviar ou sashimi.
Entradas que serviam para preparar o arroz cozido na hora em fogo de lenha e servido no interior do restaurante. A dupla consistiu numa seleção de Torelló, que permitiu brindar à temporada de sucesso do Snow Club Gourmet e a uma continuidade mais que garantida.
Entre as propostas do enólogo destacou-se a Edição Especial da Copa do Mundo Brut Reserva 2013, edição que Torelló Viticultors produziu em homenagem ao evento de inverno mais importante já realizado em Andorra.
A festa de encerramento do Snow Club Gourmet continuou em L’Abarset, o centro nevrálgico do après-ski em Andorra.
Até 18 marcas inauguram o Snow Club Gourmet
O primeiro dia do Snow Club Gourmet, sábado, 19 de janeiro, elevou a fasquia e tornou-se num dos eventos mais relevantes da história do resort. Cerca de 140 pessoas desfrutaram de um menu no restaurante Pi del Migdia, em El Tarter, através de propostas servidas em formato showcooking e tendo como pano de fundo as Finais da Copa do Mundo de Esqui Alpino Andorra 2019. Contou com marcas de renome internacional, e com produtores, proprietários e gestores das marcas presentes, situados na elite do mundo gastronómico.
Foi possível provar iguarias de dezoito marcas, entre as quais Carpier, Joselito, Tsogitxu, Premium Shelfish, La Catedral de Navarra, Triticum ou Veuve Clicquot, entre outras.
Sal, o fio condutor do segundo dia
O segundo dia do Snow Club Gourmet aconteceu no sábado, 2 de fevereiro, e neste caso foi comandado pelo chef Rafa Peña, o artista do Gresca, restaurante badalado de Barcelona. Foi uma iniciativa muito singular já que os cristais de sal Halen Môn foram o fio condutor. É um produto extraído do Mar da Irlanda, evaporado manualmente e trazido ao Principado por El Colmado Singular, do garrotxí Francesc Colell.
Não é tarefa fácil preparar um jantar de alta gastronomia tendo o sal como elemento inspirador, mas Peña fez isso perfeitamente com pratos como berinjela lacada e defumada com ervas finas e creme de parmesão; Hambúrguer Cal Tomàs com ketchup e mostarda defumada; beterraba salgada com vinagrete de pistache e framboesa; massa folhada com manteiga Halen Môn recheada com orelha de porco e fígado de pato; ou frango Solsonès macerado com sal, acompanhado de parmentier com mostarda.
Todas as possibilidades de trufas com Ianotti e Tejedor
A trufa, da conceituada empresa italiana Tartuflanghe, chamou a atenção no terceiro evento do Snow Club Gourmet, no sábado, 23 de fevereiro. Neste caso o dia teve duas partes. Tudo começou com um aperitivo de trufas ao meio-dia no terraço Veuve Cliquot de Grandvalira-Soldeu, com produtos Tartuflanghe acompanhados, claro, de champanhe Veuve Cliquot.
O aperitivo foi o prelúdio de um jantar no restaurante Riba Escorxada em El Tarter com os chefs Guiseppe Ianotti (restaurante Krèsios na Itália) e Carles Tejedor (Hotel Sofia Barcelona) liderando a noite.
Os comensais, também com cerca de quarenta anos, provaram vieiras com espuma de açafrão e perlage de trufas negras (da Ianotti), foie gras de pato com maçã e mel de acácia com trufa branca liofilizada (Tejedor), ou um risoto com suco de trufa de melanosporum e champanhe (Ianotti ).
De Mundana a Grandvalira
Para completar a temporada 2019 do Snow Club Gourmet, no dia 9 de março a Arrosseria d’El Tarter regressou aos anos da ‘Lei Seca’ dos Estados Unidos graças à inspiração de Javier de las Muelas, presente neste evento desde o os grandes chefs Alain Guiard e Marc Martín, do gastrobar La Mundana, considerado o melhor restaurante de Barcelona em 2016.
Os quarenta participantes degustaram pratos como cone de salada de carne seca; airbag de rosbife com compota de maçã e missô e raiz-forte; arroz de cabeça e perna com kabayaki de enguia e rouille; ou burrata defumada com tâmaras, milho e avelãs. A singularidade é que cada proposta foi acompanhada por um cocktail pairing do De las Muelas, numa noite onde a inovação culinária e a tradição
