Nos últimos anos, o esqui aliado à gastronomia ganhou importância. Na verdade, sempre foi um pouco assim, mas parece que esta é uma parceria cada vez mais sólida e crescente. É muito simples: queremos esquiar de manhã e depois queremos terminar com um bom almoço. Ou jantar Se possível, torne-o um pouco especial, único, para encerrar o dia e lembrá-lo por muito tempo. Vamos iniciar um passeio pelos diferentes vales dos Pirenéus para descobrir a genuína gastronomia em cada sopé das encostas. Hoje, o Vall de Camprodon e Vallter.
Como dissemos há alguns anos no nosso relatório Valter 2000 em 48 horas e duas formas de vivenciar, esquiar no Vall de Camprodon é sinônimo de fazê-lo em um vale pouco frequentado, adequado para todos os orçamentos e com identidade própria.
Salsichas típicas do Vall de Camprodon (Foto: Productes del Ripollès).
A gastronomia do Vall de Camprodon é caracterizada pela cozinha serrana, tradicionalmente com porções generosas e equipada com o que o território oferece e oferece. Estamos a falar das montanhas, claro, mas é inegável que a relativa proximidade do mar também traz a influência de produtos que deveriam ter chegado (e continuam a chegar, claro) com relativa facilidade dos portos de pesca do Empordà. . Neste sentido, um prato que funde perfeitamente estes dois conceitos poderia ser o frango com camarão, um bom exemplo de união entre o vale do Camprodon e o Empordà. Sempre me lembrarei de como fazem (ou faziam) em Can Plujà de Rocabruna.
Terra de pecuária e tradição cinegética
Entre os produtos gastronómicos de origem animal deste vale que melhor o identificam estão o potro da montanha, o borrego (ovelha ripolense), o pato e a carne de vaca. Quatro “carnes” que expõem a tradição pecuária e agrícola e, porque não a caça, dos povoados da margem alta do rio Ter.
E quais seriam os pratos que melhor nos reparariam de um cansativo dia de esqui em Vallter ou de um passeio de esqui de montanha aos Bastiments? Pois bem, com estes produtos próprios, bons exemplos seriam a carne com cogumelos, um filé de potro com batatas, uma paleta de borrego no forno ou um pato com peras. E porque não, pratos de caça como a camurça ou a civeta de javali que poderíamos acompanhar com algum vinho do DO Empordà, como um Xot Negre da adega Vinyes dels Aspres.
O fato de escolhermos este DO não é um capricho, nem uma razão. Dos picos mais altos que coroam o vale do Camprodon, ou da cota elevada do Vallter 2000, podemos avistar com alguma facilidade e se o dia estiver claro a planície de Alt Empordà. Se realmente acreditamos na filosofia do quilómetro 0, não precisamos de procurar muito mais vinhos de qualidade.
Perna de pato com peras (Foto: ElPont9).
Da terra
Entre os produtos que mulher a terra que melhor identifica o vale do Camprodon é, quase certamente, o trunfo do vale, cultivada principalmente em Molló e Espinavell.
Entre os meses de setembro e outubro de cada ano acontecem dias gastronômicos em que lá participam os restaurantes do vale, que oferecem diferentes formas de cozinhar a trufma: cozida, cremosa, frita, assada no forno, você gosta, mas principalmente ensopados ou combinados com os típicos enchidos de porco, de longa tradição e preparação. Ou com os próprios queijos do vale.
Hora da sobremesa
E por fim, na hora da sobremesa, nada melhor que um sortido de biscoitos birba “centenários”, confeccionados no mesmo vale. Acompanhe-os com uma doce grenache.
Se você é fanático por laticínios para sobremesa você é felizmente Quer se trate de uma coalhada, de um queijo fresco ou de um iogurte feito de forma artesanal seguindo fórmulas tradicionais típicas do vale do alto Ter, que, além disso, podemos acompanhar com mel e compotas de framboesa do quilómetro 0. Ou um sempre bem sucedido tatina de maçãs do vale com creme de iogurte.
Bem, você vê, a apreciaçãoesquiar mais revigorante descer as encostas passa por um dos muitos restaurantes do vale Camprodon. A oferta gastronómica em produtos próprios é, como leu, variada e generosa, adaptada a todos os orçamentos e capaz de seduzir pelo seu sabor e pela sua identidade.
Você está pronto para isso?
